Nguyên liệu gồm có

Củ cải trắng một củ
Tỏi tây một cây to
Cải bách thảo một cái khoảng 1kg
Cà rốt hai củ lớn
Gừng 200g
Tương ớt ( Samba Oelek ) chưa xào với gia vị
Tỏi vài ba tép ( Tùy sở thích có thể bỏ vào hoặc không )
Muối

Cách làm

Cải Bách thảo chẻ làm 2, bỏ cục lõi ở trên, thái miếng vừa ăn rửa sạch. Tỏi tây bỏ lõi sau đó cắt khúc khoảng 5cm rửa sạch. Củ cải trắng, cà rốt gọt bỏ vỏ rửa sạch, thái mỏng miếng vừa ăn. Gừng dã nhỏ
Sau khi rửa sạch các thứ hãy trộn đều các loại rau với nhau, bỏ rau vào một thau to, trộn với muối ( hơi mặn một chút ....có thể nếm thử để biết độ mặn ). Để rau ngấm muối khoảng 3-4h. Trước khi cho Kim chi vào thẫu hãy trộn đều Gừng và Tương ớt ( Cay tùy khẩu vị )( Có thể cho tỏi dã nhỏ vào nếu bạn thích ) với rau. Bây giờ thì bạn có thể cho Kim Chi vào thẫu đậy nắp kín và để khoảng 3-4 ngày ( Mùa hè còn mùa đông thì lâu hơn chút ). Khi mở thẫu Kim Chi ra bạn sẽ thấy dậy mùi Gừng, tương ớt cay cay và chua chua của dưa là có thể thưởng thức thành quả của mình rùi đó. Gắp Kim Chi ra đĩa bạn sẽ thấy rất đẹp mắt có màu xanh của tỏi tây của cải bách thảo, có màu trắng của củ cải, có màu đỏ của cà rốt, màu đỏ của tương ớt xen lẫn màu vàng của gừng rất hấp dẫn. Có thể dùng món này với thịt kho hay là thịt quay.

Chú thích : Thiếu củ cải hay một món rau nào bạn vẫn làm được Kim Chi, nhưng Gừng và Tương ớt thì không thể thiếu.